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求职记 他从大山深处被接到上海后……_社会频道_东方资讯

发布日期:2020-06-08 06:07   来源:未知   阅读:

摘要:今年3月30日,20岁的阿秋烨第一次走出丽江宁蒗县,从摩梭人的村庄被大巴车接到了魔幻的上海,在这家龙虾店开启了人生第一份工作。

夜幕降临,位于浦东西市街的一家“徐氏汉东龙虾”饭店迎来了晚市高峰。十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾……一道道美味从后厨的八口大锅里翻炒出来,送到前台客人的餐桌上。

在香气和油脂弥漫的后厨里,负责看管着几口高压焖锅,进行“压虾”这一关键步骤的是一个高高瘦瘦的云南小伙,他的名字叫阿秋烨。今年3月30日,20岁的阿秋烨第一次走出丽江宁蒗县,从摩梭人的村庄被大巴车接到了魔幻的上海,在这家龙虾店开启了人生第一份工作。

阿秋烨

虾子在锅里炸过以后,要经过一个在高压锅焖压的过程。加入适当分量和口味的调料,灌入高汤,压紧高压锅盖,直到盖口出气为止,这个环节就叫“压锅”。最终做成的小龙虾入不入味,靠的就是这一步骤。

阿秋烨3月30日晚上拖着行李来到这家店,31日,龙虾店就开张了。阿秋烨的工作岗位面对着6个炉灶,还有许多调料容器。“十三香是啤酒、辣酱、十三香酱料加豆瓣酱,蒜蓉口味是啤酒、辣酱、豆瓣酱加蒜蓉……”他一一熟记在心里。“一开始是一个老师傅带着我做,学了一个星期就学会了。”除了压锅以后,炸虾、熬汤,甚至做配菜,整个过程都要学会。

晚上八点以后,饭店的客人持续在增多,到九点时最忙。前一个工友把虾子从油里捞出来以后放在框里,就开始继续炸下一筐。“压锅需要时间,一旦跟不上节奏,你面前的小龙虾就会越堆越高,然后心里就会越慌。”阿秋烨话不多,刚来时遇到困难的时候,他总是习惯把问题放在心里。

“厨房的活儿并不轻松啊。”“是的,你看出来了。”他笑了笑,轻描淡写地说:“你在选择做一件事的时候,就必须学会承受一些连带的东西,这样才能把活儿干好……”龙虾店是他来上海之前自己报名的,原因很简单:包吃包住,还挺新鲜。

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